旬は11月～1月頃で今まさに
カブにはアミラーゼ(ジアスターゼ)と呼ばれる消化酵素が含まれています
アミラーゼは消化酵素の一種で でんぷんなどの栄養を分解して消化を高める働きがあります
胃や腸の働きを整える効能や
胃もたれ 胸焼けを解消する効果が期待できるんです
そして カブには食物繊維
も豊富に含まれています
食物繊維とは 第6の栄養素とも呼ばれる成分で 腸内環境を整える効能があります
食物繊維にはコレステロールの吸収を抑える効果 血糖値の急激な上昇を抑える効能も期待できます｡
カブと言えば 根の白い部分に注目がいきがちですが 実は葉にも栄養がたくさんつまっています
カブは 根は淡色野菜 葉は緑黄色野菜という二つの側面を持っています‼️
カブの葉の栄養素としては β-カロテン、ビタミンC、カルシウムなどが挙げられます｡
葉は 根の栄養素とは違う栄養を持っているので 両方食べるとより効果的です
今回は煮物でいただきましたが 次からは葉も摂りたいですね
旬なカブなので 皆様も是非(^▽^)o
